Ara
Listeye Ekle
  • Yer işaretiniz yok.

Favoriler

Tatlılar

Tatlilar

Hayat kısa, tatlıyı önce ye.

Gerdan Tatlısı

Malzemeler

  • 1 adet koyun gerdanı
  • 30 adet kuru kayısı
  • 30 adet erik
  • 2 adet kalın çubuk tarçın
  • 5-6 adet karanfil
  • 2 paket damla sakızı,
  • 1 su bardağı badem,
  • Yarım su bardağı çamfıstığı,
  • 4 su bardağı toz seker

Gerdanın yağlarını ayıklayın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin, önceOrta, sonra kısık ateşte uzun süre kaynatın. Kaynarken üzerindeki köpüğü alın.Kemiğinden ayrılacak kadar iyi piştikten sonra suyunda soğumaya bırakın.Haşlanmış gerdanın etlerini kemikten ayırın. Etler arasında kalan yağ ve sinirleri iyiceayırarak lif lif ayırın. Ayıkladığınız etleri büyük bir tencereye koyun.Süzdüğünüz gerdan suyunu etlerin üzerine ilave edin. Tencereyi orta ateştekaynamaya bırakın. Daha sonra ocağın altını kısın.24 saat suda beklemiş kayısı ve erikleri atın. Tahta kaşıkla karıştırıp yumuşamalarınıbekleyin.

 

Kaynama sırasında su eksilirse haşlama suyunu da ilave edin.Kayısılar yumuşar gibi olunca 2 çubuk tarçın, 5-6 adet karanfil, 1 su bardağı zarındanayıklanıp kavrulmuş badem ve yarım su bardağı kavrulmuş fıstığı ekleyin. 4 subardağı tozşekeri katın.Karıştırarak eritin ve az şekerle dövdüğünüz damla sakızını ilave edin.Biraz daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın, ikram kaplarını alın ve servisyapmadan önce mutlaka ısıtın.

 

 

Karadutlu Lor Tatlısı

İzmir’in özellikle Tire ilçesinde yapılan ve burasıyla özdeşleşmiş olan bu yöresel lezzeti evde de uygulayabilirsiniz.

Malzemeler

  • Yarım kilo karadut
  • 750 gr şeker
  • 1 su bardağı su
  • ½ Limon suyu

Dutları yıkayıp saplarını ayıkladıktan sonra, bir tencereye 750 gr şeker ve 1 subardağı suyu ekleyip ocağa koyun Şeker eriyip şerbet kaynamaya başlayıncaiçerisine ayıkladığınız dutları atıp bir süre daha kaynatın. Reçel kıvamını alınca yarımlimon suyunu ekleyerek reçeli ocaktan alıp soğumaya bırakın. Reçel soğuyunca cambir kavanoza doldurun.

 

Dilerseniz siz bu tatlıyı hazır dut reçeli ile de hazırlayabilirsiniz. Dut reçelini dut mevsiminde hazırlamanız bu tatlıyı istediğiniz zaman misafirlerinize sunmanızı kolaylaştırır. Yarım kilo tatlı loru dilimleyerek servis tabaklarına alın.
Lorun üzerine daha öncedenhazırlamış olduğunuz dut reçelinden dökerek servis yapın. Afiyet Olsun.

 

 

Lokma Tatlısı

Malzemeler

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağından
  • 1 parmak eksik su
  • 1 çorba kaşığı kuru maya
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet kesme şeker
  • 1 tutam tuz

Şerbeti İçin

  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • ¼ limon suyu

Şerbeti için şekerle suyu kaynatın. Ocaktan inmesine yarım limon suyunu ekleyin. Birtaşım daha kaynatarak ocaktan alarak soğumaya bırakın. Unu geniş bir yoğurmakabına eleyin ve ortasını açın. 1 su bardağı ılık suda kesme şekerleri eritin, mayayıekleyerek mayalamaya bırakın.

 

Mayalı suyu una dökün, tuz ve yumurtayı ilaveederek akıcı ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine birbez örterek mayalanmaya bırakın. Derince bir kaba sıvıyağı koyarak kızdırın.Hamurundan küçük parçalar kopartarak kızgın yağda kızartın ve yağdan alır almazsoğuk şerbete atın. Şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.

 

 

Şambali

İzmir’in meşhur tatlısıdır. Eskiden ara sokaklardan günün her saati şambali tatlısınısatanlar geçerdi ve özellikle çocuklar bir parça tatlı almak için harçlıklarını biriktirirlerdi.

Malzemeler

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı şeker
  • ½ kg irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı (tepeleme)
  • karbonat ( kabartma tozu olmaz)

Şurubu İçin

  • 4.5 su bardağı şeker
  • 3.5 su bardağı su
  • 1-2 paket vanilya

Hamurun malzemeleri bir kaba konularak çırpma teli ile iyice karıştırılır.Dikdörtgen cam kaba ya da aynı büyüklükteki uygun olan bir tepsi önce su ile ıslatılırdaha sonra hamur dökülür. Pişince ince dikdörtgenler şeklinde kesileceğindenbunların ortasına gelecek şekilde sıralı olarak fıstık ya da badem dizilir. 180-200 c deüzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

 

Bir tencerede su ile şeker şerbet kıvamınagelinceye kadar pişirilir ve pişmesine yakın vanilyaları eklenilir. Ocaktan alınan şerbetve fırından çıkan tatlı ılımaya bırakılır. Her ikisi de ılıyınca şerbeti tatlının üzerinedökün ve resimdeki gibi ince dikdörtgenler şeklinde keserek servis edin. Afiyet olsun.

 

Kaynak: TC Kültür ve Turizm Bakanlığı

Önceki Yazı
Otlar
Sonraki Yazı
Beledi Dokuması

Yorumunu Ekle

E mailiniz bizimle güvende

0
Kapat

Sepetim